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【乡村美食】乡村振兴信息网特别推荐----平乐脯肉时间：2023-02-10
【乡村振兴信息网】2月8日，记者一行在孟津采访，中午赶到平乐镇美食林大酒店用餐，吃到了我早就梦寐已久的非物质文化遗产-----平乐脯肉，见到了平乐脯肉的非遗传承人郭随欣先生。 十九世纪五六十年代，平乐脯肉由该县平乐镇平乐村人郭积礼独创，距今已有一百多年。目前，这项技艺由他的后人——平乐镇美食林水席园经营者郭遂欣、郭磊父子传承。 平乐脯肉是用当地特产的红薯粉和红薯粉条，加上农家饲养的猪肉和土鸡蛋为原料，配以葱、姜、蒜和鲜肉汤，搅拌后将其铺成长方形的块状，上笼蒸一小时。食用时切成长条状或炒、蒸、炸，荤素结合，不肥不腻，营养价值高。 “脯肉意通‘铺肉’。”郭遂欣说，这原是做菜时的一道工序，后来逐步演变为这道菜的名字。 尽管脯肉的选材不复杂，可是制作要求很高，因此掌握这门手艺的师傅越来越少。目前脯肉已被列为市级非物质文化遗产。郭遂欣希望这门祖传的手艺能够继续流传，使这种极具地方特色的民间菜肴能够出现在更多人家的餐桌上，增添更多的年味儿。
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