【乡村振兴时】古都老酱名四方

洛阳牡丹甲天下

古都老酱名四方

——洛阳民营企业家付钦明的农业品牌效应

在千年帝都、牡丹花城的洛阳，每当提起“古都老酱”这一名优品牌时，海内外的众多游客无不投以赞许的目光；每当提起付钦明这位民营企业家时，大家都不约而同地伸出大拇指，真诚为他礼赞。而在付钦明成功的背后，渗透了许多酸甜苦辣和令人荡气回肠的精神动力，也给古都洛阳增添了一串串动人的创业故事。

洛阳是十三朝古都，国际历史文化旅游名城，每年来洛阳旅游的海内处游客数以万计。洛阳牡丹甲天下，洛阳历史悠久，文化底蕴厚重，山水秀美，百姓好客热情，这一切的一切，都让广大游客流连忘返。可当离开洛阳的时候，每位游客都想带些纪念品回家，留下对洛阳最美好的印象。

2019年春，有一位极其重要的贵宾莅临洛阳参观。临别时，洛阳主人在想：究竟该送些什么礼品为这位贵宾饯行呢？唐三彩、牡丹瓷、牡丹饼等固然不错，但都已经上市多年了，司空见惯。有没有一种既含牡丹文化元素，又能代表古都洛阳特色的新礼品呢？

经过遴选，一款包装精美的“古都老酱”礼品被工作人员相中。这款产品的包装，采用圆罐型，古色古香，由中国著名书画家、诗人范曾先生提款，“古都老酱”四个字赫然醒目，显得高端大气、卓而不凡。更难能可贵的是，“古都老酱”里有洛阳牡丹花的芬芳，配有非常珍贵的上品牡丹籽油，营养健康，品之让人唇齿留香，赞不绝口。这款古都老酱是洛阳市的首创产品，有两大专利保护，极具洛阳特色。

当古都老酱礼品赠送给贵宾时，贵宾很满意，因为他感受到洛阳人民的浓浓情意。

这款古都老酱，如今已成为洛阳市颇具特色的高端伴手礼之一。

当新闻记者来到洛阳钦明油脂食品有限公司走访时，古都老酱的发明者付钦明总经理非常自豪地讲起了他的创业史。

那么，这款神奇的古都老酱是怎么诞生的呢？今天，就让你了解一下这背后鲜为人知的传奇故事。

扎根孟津平乐镇创大业

几次搬迁，几经周折，2015年，付钦明选定在孟津区平乐镇建设他的工厂。

孟津区平乐镇自东汉明帝永平五年（公元62年）为迎西域入贡的飞廉、铜马而筑平乐观取名至今，一直享有盛名，被誉为物华天宝、人杰地灵的一方胜地，素有“金平乐”“小洛阳”之美称。

付钦明非常喜欢金平乐这个地方，孟津区各级领导给他的公司很多关照。付钦明的公司在平乐镇扎下了根，也给当地增添了许多精神财富和耐人寻味的创业故事。这些年，付钦明把他的企业建成了花园式工厂，通过不断升级改造，建成了10万级清洁车间，为广大客户提供安全卫生的舌尖上的美味。

河洛地区麦梢黄

古都老酱美名扬

近年来，洛阳人多了一个爱吃酱的习惯：吃馍夹酱，吃面条拌酱，吃火锅蘸酱，吃豆腐皮卷酱。

牡丹赋古都老酱应运而生，成了广大市民新的谈资。为揭开古都老酱的袖秘面纱，笔者走访了该公司负责人付钦明。

付钦明说：他起初琢磨了好久，很想做一款大家都能吃、都爱吃的好酱，他根据传统佐餐豆酱的改良研发，融入了“牡丹赋”特有的牡丹花、牡丹籽油，辅以十余种香辛料酿制古都老酱。

这款产品源自古都的辣酱配方，在传统佐餐豆酱的基础上，经过多次调试，并不断改良配方；首先让牡丹花瓣入馔，使浓厚的酱汁中带有丝丝牡丹花的甜香，再经过反复调制，辣度适中，香味十足。

当介绍起牡丹赋古都老酱的生产工艺时，付钦明讲的头头是道——

第一道三重精选：甄选陕西、河南、四川三地辣椒，用十余种辅料相融合，辣中带柔，油润细腻。

第二道三重淘洗：用机械化筛选杂物秸秆叶片，人工除去顽固的附着物，再用温水淘洗掉黄皮空壳等不良原料。

第三道传统选料：用传统石磨碾压，保留辣椒籽，使颗粒适中，破而不碎，更易于均匀地掺入香辛料，激发辣椒的鲜香味。

第四道经典配料：三地辣椒各取所长，辅以十余种配料，充分发挥其特性，从而调制出色、香、味俱全的食酱。

第五道手工熬制：火候和温度的控制，是熬制一锅好酱的决定因素，两位师傅相互配合，不停地翻炒熬制足足六个小时，完全激发出辣酱的鲜香来。

第六道灭菌罐装工艺：在现代化热灌装生产线上，出锅后快速灌装并抽真空，确保口感香味不损，用蒸汽灭菌，安全卫生，高效保鲜。

故此，广大消费者曾绕有兴趣地称赞说：古都老酱是佐餐中的美味，吃起来香辣可口，能增加饭量。夹馍醮酱，元气早餐，加持能量爆棚。炒菜放一勺古都老酱，普通人也能做出美食来。一勺辣酱半勺醋，美到心中真舒服。吃火锅时，把滚烫的涮莱蘸入酱汁中，能大大激发鲜、香、辣的爽口美味之感。

有民谚表明：古都老酱味道鲜，男女老少吃不厌；香而不腻真可口，人人吃了都喜欢。有线椒，有豆瓣，牡丹花瓣巧入馔；香茹牛肉调美味，精心熬制更香甜；要问这事咋归功；传统做法是关键。亲朋好友来品尝，居家佐餐笑开颜。

随着古都老酱的名气越来越大，消费者有口皆碑。2021年冬天的一个下午，家住关林路附近的一位七旬老太太，先后转了三次公交车，手提一个已用过的古都老酱空瓶，带着一个装货的拉杆车，慕名前来该公司购买“牡丹赋 * 古都老酱”，直把付钦明感动得连连沏茶招待，他拿特价满足老太太的心愿，还派自己的儿子开专车亲送老人回家。这位老太太逢人便夸，说古都老酱好吃、耐人寻味，营养高，真地道。类似这样的口碑效应，可说是接二连三，层出不穷。

2009年，洛阳市钦明油脂食品有限公司被河南省评为“诚信企业”，2011年被评为“高端油博览会推荐产品”，2017年被“阿斯塔纳世博会”命名为指定产品，2018年被洛阳市定为“农业产业化重点龙头企业”，2021年被评为洛阳市源耕“酱类企业”。

相约金秋

古都老酱亮相农民丰收节

2021年金秋时节，河洛乡村田畴似锦，一派丰收景象。9月30日，2021中国农民丰收节洛阳市庆典活动在黄河之滨的新安县正村镇大河田园举行。广大农民朋友在此欢聚，共同分享劳动的甘甜、丰收的喜悦，满怀信心踏上乡村振兴新征程。

当日上午9点，相关负责人来到庆典活动现场，与农民朋友共庆丰收节，向“2021年洛阳最美乡贤”和“洛阳市2021年高素质农民创业创新大赛”获奖者颁奖，共同启动象征五谷丰登的“粮仓”装置，向全市广大农民朋友和“三农”战线工作者致以节日的祝福。

作为洛阳市孟津区农村农业品牌的杰出代表，洛阳钦明油脂食品有限公司总经理付钦明带着他的古都老酱系列产品受到了广泛关注。

殚精竭虑

付出的背后充满智慧

付钦明为了这款古都老酱产品，可说是殚精竭虑，颇费周折——

他亲自调配古都老酱的配料比例，请来美食专家品鉴并提建议，最终确定了古都老酱独特的配方；

他从市场上买来全国有名气的二十种辣椒酱、牛肉酱，逐一品尝对比，对古都老酱充满了信心；

他喜欢唐代诗人舒元舆的名作《牡丹赋》，注册了“牡丹赋 * 古都老酱”品牌。一个牡丹赋，一个古都，再加上一个老字，他的产品尽是洛阳元素；

他选用了具有自己专利技术的仿陶罐体作为包装，除了美观大方，还能确保古都老酱内的牡丹籽油不会渗漏出来；

他千方百计联系上中国著名书画家、诗人范曾先生，请他为古都老酱题字，把“古都老酱”四个字烫金在罐体上，彰显高贵的品位和气度；

他投入巨资对厂房进行改造，建成行业领先的10万级清洁车间，确保干净卫生，让老百姓吃得安心放心；

他在厂区种植桃树、无花果树等各种花木，硬是把企业建造成了花园式工厂；

他非常重视上游产业链的打造，合作建没了自己的牡丹花、牡丹籽生产基地，还有了自己的小米椒生产基地……

如今，付钦明很高兴，因为他的系列化产品“古都老酱”投放市场后，反馈信息非常好。古都老酱在网店上的好评率不断攀升，回头客也越来越多，有顾客专程找到他，希望再次购买他的产品，这让付钦明非常感动。

以顾客的需求为关注焦点，关注顾客的体验和市场痛点，付钦明一方面在线下增加销售渠道，另一方面通过网上商城进行销售，线下线上一起发力，让喜欢古都老酱的顾客可以很方便地买到产品。

拼搏的道路永远没有尽头，付钦明带着他的团队正在奋力前行。

走出国门 香飘四方

付钦明新研发的“牡丹赋” 古都老酱，虽然因为不断升级而在国内市场上占有了一席之地，但付钦明的梦想却远不止此。

为拓宽“牡丹赋” 古都老酱的销售渠道，付钦明除了采用线下店铺直销外，开始着眼于销售布局，提升服务品质。他将公司营销部先后划分为河南、河北、山东、山西、安徽等区域性销售部门，采用区域产业全方位、垂直化销售模式，以增进企业产品的区域竞争力，让每一位客户都能享受到无微不至的服务。

品是根，质是本。付钦明始终秉承质量至上，品质为本的发展理念，用过硬的品质，让“牡丹赋”古都老酱名扬四海。2017年，他的“牡丹赋”古都老酱亮相阿斯塔纳世博会，搭上了“一带一路” 的快车，先后销往日本、新加坡等国家，让“牡丹赋” 古都老酱不仅享誉洛阳城，而且走出中国，走向世界。

古时胡麻从西域走向中原，今日“牡丹赋 * 古都老酱”从中原走向世界，付钦明带着他的团队一直奋斗在路上。

紧盯市场

倾听顾客反馈心声

在油脂行业耕耘20多年，付钦明的钦明味业做得风生水起，红红火火。有了深厚的积淀，再抓住高端牡丹油开发，付钦明创造性地把洛阳牡丹花入酱，精心研发的牡丹赋 * 古都老酱一经问世，立即惊艳洛阳城，填补了洛阳牡丹产品的一项空白。

为了让这款古都老酱的口味更佳，付钦明特别关注顾客的反馈意见，经过对产品的不断改良，现在己经让更多人喜欢上了古都老酱。

在市场上，有顾客这样评价古都老酱的味道：“酱味足而不齁咸，香辣浓郁而不烧口，后味花香清甜可解腻。”

付钦明还专门从网上买来多款网红的香辣酱，逐一品尝，进行认真比对，古都老酱在口感、营养价值和文化元素上都独具特色，是目前市场上美食美味的佼佼者。

除了牡丹鲜椒酱，付钦明把牛肉加进来而成的牛肉酱，也已经问世，給顾客以更多的选择。付钦明把牡丹赋 * 古都老酱作为高端伴手礼，在洛阳机场、高级饭店等进行销售，成为广大游客喜闻乐见、津津乐道的抢手美味食品。

走进清华大学

不断学习提升自己

经过奋斗，付钦明如今已从一名祖传中医华丽转身为一名成功的民营企业家。但是，他从不自满，及时对标国内行业的龙头企业，从各个方面找差距。付钦明通过学习，不断提升个人素质，在企业的硬件设施和管理上都下了大功夫，实施精工细做。

2018年3月的一天，付钦明和洛阳孟津的企业家一起走入清华大学企业管理人才培训班进行深造。在清华大学里，付钦明如饥似渴的听课，从名师那里学习各种知识，并且和老师、同学们进行深入的交流探讨，结合企业存在的问题，向老师和同学们取经，收获颇丰。

硬件提升

10万级洁净车间投入使用

传统的游脂行业，特别是一些小作坊，生产现场都比较简陋，有些烟熏火燎，不适宜大规模生产。

2015年，付钦明把他的企业建在孟津平乐时，有了15亩理想的厂区，当时就建成了5000平方米的车间，并在厂区进行绿化，成为三季有花、四季常绿的花园式工厂。

近年来，随着社会的需求和行业发展的需要。付钦明又投入巨资，按照10万级清洁车间标准，对厂房进行了全新的改造。

什么是10万级清洁车间？

清洁厂房是以“每立方米空气中直径大于等于0.5微米的灰尘粒的数量”为衡量洁净度的标准。“10万级洁净车间”，标志着“每立方米空气中直径大于等于0.5微米的灰尘粒的数量少于10万个”，这个数字越小，车间的清洁度就越高。一般敞口厂房的微粒数在500万左右，在食品行业，如果有10万级的生产车间，是相当高档的。

来访者跟随付钦明进入车间参观时，需要换鞋，并通过风淋清洁室进行全身清洁。

在厂房里，大家看到：地面清洁光滑，有很多管路，各种原料就是通过管道进行密闭输送，然后进入相应的罐体，再有经过严格培训的操作工人，按照规定的工艺进行操作，最终实现成品罐装。通过严格检查，再贴上标签，顺着专用货梯下到一楼仓库。钦明味业洁净车间，布局合理，各个环节，环环相扣，确保所有产品符合国家食品卫生要求。

走出国门

把产品卖到世界各地。

付钦明说：一家国内的外贸公司，看中了他的产品。有一天，他突然接到这家外贸公司电话，让他直接发送样品到日本海关进行通关检验。

当时， 付钦明又惊喜又忐忑。他知道产品出口标志着国际市场的认可，他也听说日本是对食品质量安全极为挑剔的国家，但他坚信，自己的产品从选料到加工过程都经得起检验。

一天天漫长的等待，付钦明终于接到日本海关检验通过的消息。从此，他的产品开始销往日本，随后又走向新加坡市场。

后来，有一位日本客户打电话给他，说要到洛阳来见他。原来，这位客户就是钦明味业产品的日本经销商，正好要带着家人来洛阳观光，就照着产品包装上的电话联系了付钦明。日本客商的莅临，让付钦明格外惊喜，他终于可以面对面了解国外客户的意见了。他在洛阳真不同饭店宴请客人吃洛阳水席，并带去全部产品，请客户品尝，客户表示很满意，这更坚定了他走向国际市场的信心。

付钦明非常自豪的告诉笔者：他出口到日本的几款产品，都深受客户好评，客商反馈产品在日本销售数年来，无一例不良投诉。客商到钦明味业公司进行了实地考察，眼见为实，对钦明味业非常满意。日本客商还请他陪同到洛阳栾川等地进行考察，以选取更多的商品出口日本。如今，通过2017年阿斯塔塔纳世博会，付钦明搭乘一带一路快车，让自己的小磨香油系列产品和古都老酱等出口到了更多的国家。

世上的路有千万条，但成功的路只有一条，那就是不断创新，坚持不懈，用诚信赢得天下。付钦明正带着的团队，在成功的道路上勇毅前行，我们相信：他的农业品牌明天会更美好。