【乡村振兴时】一根茎蔬夺金奖 偃师银条美名扬

一根茎蔬夺金奖   偃师银条美名扬

偃师区农业农村局   张飞跃

银条为根茎蔬菜，又名尹条、银苗菜、银根菜，洁白光亮，质地致密，色白鲜嫩，清脆爽口，是地道的地方特色蔬菜品种。《中国蔬菜品种志》记载，银条是食用、药用兼备的奇特蔬菜品种，偃师人说“白菜九畦难抵尹条一席”，便是指它的昂贵了。无论凉拌还是熟食皆美，放糖能甜，放盐能咸，想辣能辣，想酸能酸。同时它还具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。

一、偃师银条的历史

银条的种植栽培可谓久远，据传始于夏，兴于唐，盛于明清。据传说，当年商朝宰相伊尹辅佐商汤时，“庖厨”出身的伊尹，在“帝喾”庙南的寺庄发现了一种草茎，以生烹熟，以熟着味，居然烹成绝代美味菜肴，为帮助商汤战胜夏桀，伊尹拿出厨师的看家本领，三次潜入夏都（今偃师区二里头村），为当时的夏王桀制作美味佳肴，哄得夏桀用银条下酒，荒于国事，不理朝政，商汤才有机会与伊尹里应外合，一举推翻了夏朝的统治。商汤灭夏后在亳(即今偃师)召集了千名古稀老人，举办了千叟宴，诸老在品尝过银条后都赞不绝口，于是民间便有了：“千叟宴上比来头，敢有银条夸海口，前朝多少宾客宴，它是压桌第一口。”这首诗。

也有传说，唐开元年间，家居偃师缑氏陈河的玄奘，将其作为贡品献给李世民，李世民原以为这是高僧玄奘从西域带回来的，后来听说是高僧老家的特产，品尝后大悦“御弟与奇菜均为天下之奇，偃师真乃人杰地灵呀!”因此，“地灵”就成了银条的别名。以后，历代皇帝都对其美味赞赏有加，因而银条也就成了贡品。《偃师县志》记载，“银条作为历代宫廷贡品，寺庄一带银条最为上乘”。明朝弘治年间就已成为名贵特产蔬菜，为历代宫廷贡品。《本草纲目》记载，银条具有清肠洁胃、疏通经络、清心健脾、祛风解郁等功效。经科学研究发现，偃师银条含有蛋白质，碳水化合物和氨基酸等，经常食用，对人体有保健功能。另据国内专业机构研究发现，银条中还含有丰富的水苏糖（该糖是一种优越的低聚糖），具有保养肠道的作用，营养价值很高。

1958年，周总理到偃师寺庄视察，品尝银条后赞不绝口地说:“银条真是好菜哟”。1960年刘少奇主席到寺庄视察，寺庄人又用此菜招待了刘主席，刘主席风趣地说:“除了金条当属银条，好看又好吃”。2001年，出席上海APEC会议的各国元首在品尝过偃师银条后惊叹的称之为“世界奇菜”。2006年，在中央电视台举办的《满汉全席》擂台赛上一举夺魁，偃师“银条炒虾仁”被评为中国烹饪的“金牌菜”。“银条乃千古奇菜，保护就是发展。”中国烹饪协会的张民清称赞偃师银条是“听话菜”。何为听话？即：放糖能甜，放盐能咸，想辣能辣，想酸能酸。银条的种植栽培和烹饪技艺于2009年录入第二批河南省非物质文化遗产名录。

二、偃师银条品牌的成长史

偃师历来重视银条产业的发展，积极实施品牌发展战略，扩大偃师银条的影响范围。2005年6月1日，偃师银条协会向国家质量监督检验检疫总局申请，正式获批偃师银条为原产地域保护产品；2006年8月通过河南省无公害农产品产地认定和农业部无公害农产品认证；同年，洛阳工商局向国家工商总局商标局申报注册了洛阳地区第一个地理标志证明商标“偃师银条”；2007年被河南省农业厅评为“河南名牌农产品”；2008年偃师银条获得河南省著名商标；2010年，偃师银条产量占全中国银条产量的95%以上。产品远销泰国、越南、蒙古、俄罗斯等8个国家和地区，深受客商欢迎，被称为“世界奇菜”。2011年偃师银条成为我市第一个获得农业部认证的农产品地理标志产品；2018年偃师银条被录入河南省名特优新农产品名录；2019年录入“全国名特优新农产品”名录；2023年，偃师银条入选全国“土特产”推介名录，成为偃师对外交流的一张产业“名片”。偃师区山化镇、伊洛街道、槐新街道部分农户依靠种植银条发家致富，偃师西银绿色食品有限公司、偃师山化糖厂、偃师航之星食品厂、洛阳市荟峰食品有限公司等加工企业以银条为原料，加工生产的银条罐头、银条素酱等深加工产品远销10多个国家（地区）及20多个省市，带动了农村人口就业、创收，偃师银条产业年产值达到5000万元以上，成为当地产业振兴、乡村振兴的生力军。

三、“西银”品牌名扬天下

为促进偃师银条产业和农产品品牌发展，偃师市西银绿色食品有限公司积极响应政府号召，2000年11月，“西银”商标注册成功，“西银”银条品牌从此走上品牌健康发展轨道，被评为“洛阳市农业产业化龙头企业”，通过9002标准质量体系认证，“西银”牌银条通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证，同时，国家认证“西银”银条商标为河南省著名商标，河南省名牌农产品，偃师市绿色企业、质量信得过企业等，“西银”牌银条产品多次获得金奖、金杯奖等荣誉。目前，该公司银条系列产品已从过去的单一品种发展到目前的6个系列，通过电商渠道、实体店远销10多个国家和地区及20多个省市，与150多家经销商、宾馆、酒店形成了良好的合作伙伴关系，“西银”品牌也名扬海内外。

2021年，第三次全国农作物种质资源普查与利用行动中，农业部种质资源专家组视察偃师市西银绿色食品有限公司，公司总经理智晓艳向专家组介绍“西银”银条品牌故事及系列产品。

2006年，中央电视台举办的《满汉全席》擂台赛上，偃师“西银”牌银条作原料，“银条炒虾仁”被评为中国烹饪的“金牌菜”。

2000年11月，偃师市西银绿色食品有限公司“西银”商标注册成功。

2023年11月，偃师市西银绿色食品有限公司生产的银条罐头被评为第二届“一带一路”（河南）国际农业合作博览会金奖。

2023年12月，“偃师银条”被列入全国“土特产”推介名单。

作家简介

    张飞跃,男，汉族，河南偃师人，生于1967年3月，中共党员，研究生学历。现任洛阳市偃师区农业农村局农技推广研究员。先后在省级以上期刊发表专业论文13篇。联系电话：13939917885