【乡村振兴信息网】酒祖杜康 再现荣光

        前不久，“千年酒祖”杜康旗下的酱酒横空出世，瞬间引起全网亿万网友的热议，在整个酱酒圈掀起了一股惊涛骇浪。对酒厂深入走访后，竟意外揭开了，杜康背后隐藏了半个世纪的重大机密。

        杜康，作为“华夏酿酒鼻祖”，是中国白酒的代名词。杜康酒厂始建于1968年。后经1972年酒厂收到批示“复兴杜康，为国争光”，正式更名为“国营杜康酒厂”。自1973年起杜康酒厂连年扩建，1986年就达到万吨原酒生产能力。

      在80年代生活物质匮乏情况下，经典产品花脸杜康就出现过一瓶难求的情况。85年杜康总销量更是高达4500万，前景一片大好。

      据1988年新华社报道，当时杜康出口至五六十个国家和地区，创造了360万美元的外汇收入，被相关部门指定为外宾招待用酒。后还凭借品质过硬，获得“产品质量奖”。

       那时的杜康仿佛一位鲜衣怒马少年郎，抬眼望去，尽是光明大道。没有人会想到，一路高歌猛进的杜康，竟会因两兄弟间的品牌纷争沉寂了二十年。这场内斗不仅让杜康酒厂元气大伤，更让无数酒友为之扼腕叹息。

       当时时任杜康技术主管、杜康酿酒技艺第十八代传承人张献敏，成了坚守在黑暗中的一道曙光。面对内斗的纷扰，他虽无能为力，但他却从未放弃对杜康酿酒技艺的探索和创新。

        张献敏从《说文解字》中杜康造酒的故事受到启发，尝试将树木和白酒的坛藏技术相结合，以期让酒质变得更加细腻。经过多次对比实验，他成功发现了植物坛藏法的奥秘。

       但由于北方气候干燥，这种植物坛藏法的优势并没有很好地发挥。而且这种坛藏工艺，其实更适用于酿造时间更长的酱香型白酒。

        于是张献敏便向上级提出了去南方进行杜康酱酒试点实验的申请。然而，由于长期的官司和两家杜康的内耗，这个计划只能被搁置。

        直到2009年，事情终于迎来了转机。在多方社会力量的帮助下，洛阳杜康重组成功，张献敏被任命为洛阳杜康的总工程师。等酒厂重新盈利后，张献敏决定重启对杜康酱酒结合植物坛藏法的尝试，前往南方逐梦建厂。

       贵州赤水河畔作为中国酱香酒的黄金产区，酱酒的发源地，生产了九成以上的酱香酒。这无疑成了张献敏研发酱酒的理想之地。

       谁也不曾想到，这次贵州之行，竟让他意外结识了一位志同道合的知己好友，季克良老先生的嫡传弟子梁明峰。无巧不成书，梁明峰当时也在潜心研究酱酒的植物埋藏技术，与张献敏的植物坛藏的理念不谋而合。两位大师在贵州这片土地上，共同探索着酱香酒的新篇章。

        经过数年的努力，杜康酱酒终于研发成功。植物埋藏法不仅获得了国家发明专利证书，还被港交所估值为1.35亿元。

       杜康酱酒不仅继承了杜康酒的传统酿造工艺，更融入了植物埋藏法的精髓。它口感细腻、酱香醇厚、回味悠长，让人一饮难忘。

        这款酒一经推出，就受到了市场的热烈欢迎。喝过的消费者纷纷表示，这款酒入口绵甜柔顺、酱香浓郁、好喝不上头。其背后的原因就是采用了植物埋藏的方法。

       再加上原料、产地以及酿造工艺的加持，杜康酱酒的品质不但受到酒友们的广泛好评，更得到了业内专家的一致认可。

       杜康坚守品牌品质，只做大曲坤沙酱酒，酿造周期长达一年，要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。酿造的酱酒还要经过3-5年的植物坛藏，让酒在低温、高湿、富氧的环境下慢慢发酵，这样不仅能分解出酒体中的有害物质，还能让酒的味道更加绵柔醇厚，口感丰富。

        优质的酱酒离不开年份老酒的盘调。杜康酱酒之所以酱香突出、陈香幽雅、醇厚丰满、空杯留香持久纯正，正是因为有足够的年份老酒盘调。酒厂拥有万吨坛储年份酒，这在整个酱酒圈也是屈指可数的。

       万吨规模是杜康最大的底气，就拿杜康销量最多的坛藏15号来说，虽说定位是大众口粮酒，但采用的都是8年基酒打底，15-20年珍品老酒盘调，酒体醇厚丰满，微黄透亮。放眼整个酱酒市场，如此品牌、品质、价格兼具的口粮酒实属罕见。

       杜康将传统酱酒酿造工艺与植物埋藏法相结合，使得同样是坛藏五年，杜康酱酒的味道却比普通酱酒更加温和醇厚，香味层次更丰富。这也是杜康酱酒区别于其他酱酒的根本所在。

       杜康酱酒的横空出世，高兴的是广大消费者，痛苦的是当地贴牌商。要知道杜康当年饱受贴牌酒困扰，如今重出江湖，根本就没给贴牌酒留活路，把价格定得比很多贴牌酒还要低。

       这不光让更多老百姓都能喝到杜康酒，发扬中华传统酒文化；也打击了各类贴牌酒乱象，承担起酒祖的责任。

       总工程师张献敏面对杜康酱酒的爆火，却显得十分平静。他表示，一时的走红固然高兴，但我清楚这只是开始，我们的目标是要让杜康重回行业高位，让“复兴杜康，为国争光”的使命成为现实。我们诚挚邀请大家一同见证，见证杜康的复兴和成长。【责任编辑：卢班13608661122】