□大河报·豫视频记者 邓飞 文 受访者供图
民以食为天，食以肉为先。当前，肉业发展面临多变之局。河南如何怀揣“中原肉袋子”，名正言顺地成为“中国肉篮子”？昨日在郑州召开的2024全球肉类产业博览会行业交流会上，来自国内外的专家、客商发出了他们的声音。
“纸片牛肉”感知肉业之变
“为什么像纸一样的薄片牛肉受年轻人、老年人的欢迎？因为它薄可透光，美味好嚼不塞牙。不仅现在，未来也将在很长一段时间热销。”10月29日，中国食品土畜进出口商会肉食水产部副主任黄海千在参加2024全球肉类产业博览会时，与同行业交流时举的一个例子，引发共鸣。
包括中国肉类协会牛人俱乐部分会执行会长、新乡市雨轩清真食品董事长王峰在内的多位行业人士也有同感。
王峰以羊肉为例，列举一组数据：2013年，我国人均牛肉消费为4.72公斤，2023年达到7公斤，增幅48.31%；羊肉人均消费从2013年的3.19公斤增至2023年的4.07公斤，增幅27.59%。“目前牛羊肉市场供应还不能完全满足消费需求，供需适配度还需要努力提升。”
年轻消费者喜欢低盐、低脂、低糖、纯肉的肉制品，新兴的肉制品也会通过主播带货、线下联名等多渠道贴近年轻人的生活。他们对肉的消费方向呈现多样化、健康化、品牌化的发展趋势，只是肉业变化的一种表现。
当下，中国成为全球最大肉类消费国，在政策加码、消费井喷、技术升级的背景下，需求端的变化不断推动一二三产融合发展、食品制造转型、消费及产业升级。
“海外市场的肉类进出口也存在复杂多变的情况。”郑州小洋洋国际贸易公司主营巴西牛肉现货，总经理谭锐谈到肉业贸易的转型，称贸易商的销售方式、渠道拓展更需随之而变。
记者采访过程中发现，从消费新业态、新模式、新产品入手，促进肉类消费从商品消费向服务消费、从传统消费向新型消费、从国内消费向海外消费转变，推动高质量供给引领和创造更多市场新需求，是肉类行业的面临的共同问题。这对国内肉类产业转型升级和促进进出口贸易、中餐出海具有重要战略意义。
产业转型升级，满足肉类消费新需求
全国1/2的火腿肠、全国1/10的生猪饲养量、全国第一的冷鲜肉产销量培育了全球最大的养猪企业牧原、“世界屠夫”双汇、“羊王”雨轩、鸭肉第一股华英农业等一线品牌；河南更凭借货通全球的交通区位、极具性价比的冷链物流和劳动优势、一亿消费人群，培育了千亿级市场中原四季水产物流港等，货通四海、买卖全球。
全球肉类产业博览会组委会主任、武汉良之隆食材股份有限公司创始人兼首席执行官、良之隆·中国食材电商节创始人朱长良在行业交流中表示，作为中原地区的“肉袋子”，河南肉类产业基础雄厚，当下，肉业人迎来最好的时代。
“从贸易商到服务商的转变，同质化竞争白热化，是当下多数肉类贸易企业面临的问题。只有深耕行业、深耕渠道，对产品足够专业，对行业足够认知，才能在变局中立足。”河南硕莱美进出口贸易公司董事长张守锋说。
在食品制造转型、消费及产业升级的背景下，细分赛道涌现越来越多的“单打冠军”，头部肉企向外寻求供应链布局，资本带着新理念新技术跨界而来，产业链间融合加速、创新升级，先行者出海突围。谈起肉类贸易商转型之路，河南大洋时代供应链公司总经理吴小彪认为：“贸易+产业实体、贸易+品牌，专注做一件事才有出路。”
中国肉类协会副会长高观分析认为，目前我国肉业呈稳定增长态势，国际消费市场多元化特征突出，从“肉篮子”到“饭桌子”，保障肉业高质量发展，是新时代全球肉业可持续发展的必然选择。肉业企业的数字化转型是一条必由之路，肉类生产供应、生产经营和消费场景塑造，都是可切入的关键点。
高观表示，如何乘肉业之浪、探革新之路，最终解肉业高质量发展的时代之问，更要加速肉业生产、加工、流通、消费等全链条融合发展，汇聚行业资源力量、推动产业提档升级。
新闻1+1
河南肉博会持续三天
气温日渐下降，怎能少得了热气腾腾的火锅？“这肉卷味道不错，天冷了吃火锅最需要了，每种品类的价格如何？后续怎么订购？”“老羊头”展区前，观众品尝羊肉卷后赞不绝口，纷纷对产品进行深入了解与咨询。
1000多家企业参展，20多场活动荟萃，展会现场热闹非凡……10月29日上午，涵盖肉禽、水产、面点、果蔬及预制食材等产业链的2024全球肉类产业博览会在郑州国际会展中心精彩开幕。
展会现场，人声鼎沸。良之隆、正是、思念、三全、国联水产、雨轩、锅圈食汇、怀药堂、好想你、四季胖哥、大洋时代、鼎盛合、第一部落、围辣、金婆婆等一线品牌集聚一地，带来新技术、发布新产品，从而打通新渠道、共享新资讯、结识新客户；肉禽、水产、休闲零食、农产品等上万个品类荟萃一堂，以优质产品力打造新场景、拉动新消费。
本届肉博会将持续三天。10月30日上午，首届中原凉菜节暨中国凉菜烹饪技能大赛将举行，届时凉菜名厨将火力全开，通过烹饪比赛形式角逐凉菜之王。
