【乡村振兴信息网】（人民摄影网签约摄影师卢班视点摄影报道）8月17日，星期日，中午，因为在老家办事到缑氏镇上吃饭，在一家比较有名气的叫做老家烙馍村的店里坐下，有朋友介绍该店老板娘过来认识，她随即为我们推荐了一道八大碗中的一道菜“卷煎”，因为已到中午，我便不再矜持，直接开吃，用筷子夹起一块椭圆形儿、有一厘米厚左右、扎着金边的卷煎，送入口中，软糯、筋道、有一种儿时吃桌时才能吃到的味道，美，我找了好长时间、好多厂家都没找到的正宗“卷煎”终于在缑氏老家烙馍村找到了。

       饭后，该店老板娘说给她的店指点指点，我说哪里敢指点，便承诺写一篇“吃桌”给她参考一下，把老板娘高兴地合不拢嘴。

       在八百里伏牛山北麓万安山脚下偃师南部山区，自东向西是府店镇、缑氏镇、大口镇、寇店镇、李村镇、诸葛镇等乡镇，七、八十年代我们这里年轻人结婚吃席都叫“吃桌”。

         吃桌

      “吃桌”，在我们偃师南部山区非常讲究，尤其是在缑氏一带，从秦始皇开始到清末，缑氏曾设县撤县十二次之多，文化底蕴深厚，与当地传统餐饮文化紧密相连。在九十年代前，我们的结婚“吃桌”，吃的都是两顿饭。八前桌子，配四根板凳是标配。每一家过事时，这些桌椅板凳和灶具都要从本村比较富裕的家庭，东一家，西一家地借来，婚宴结束归还时，送每家2个红点小蒸馍。

         第一顿，新媳妇到家，吃的是“八碗四”，叫下马饭。

        “八碗四”的寓意，八方来财，四季平安，四平八稳。

        “八碗四”指的是八个碗，四个盘。一般开席时间是上午11点左右。

         八碗分别是四荤四素。用的是一种质地比较粗的瓷碗，先在底部放上备用的基菜，再扣上，笼蒸的透烂的荤菜碗冒。

         四荤：红烧肉、小酥肉、排骨、卷煎，全部是“碗冒”下边垫其他菜；

         四素：焖子、丸子、豆腐、海带；那时候穷，能吃到这些已经非常不错了。

         四个平盘指的是凉菜：蒜解白菜、绿豆芽、冷粉条、皮冻

        上菜顺序，先凉后热，先四盘，后八碗，专人负责端条盘，分一路盘，二路盘，三路盘，四路盘，招客，上菜摆盘分筷子，四盘放边上，八碗放中间，所有桌子都上完了才开始一起吃席。

        第二顿饭一般都在中午十二点半左右，先上四个压桌碟子，吃完，再上十三花。

        压桌碟子四碟：猪心、猪肝、猪肠子、猪肺，全部是猪杂碎，用大蒜泥调味 ；分别用黑色小扣碗盛上，开吃，那时候一般吃压桌碟子都是风扫残云一般，爽口、过瘾，好吃，香而不腻。

       紧接着是上十三花，十三花是十三盘，是婚宴中最好的、较高端的宴席。

有四凉八热一道汤是为十三花。

      那时的吃桌，堪比过年，那叫一个幸福。

        珍羞美味八碗四

        缑氏老家洛馍村 

       卢班视点策划

       雅间：

       玄奘阁  

       马蹄泉  

       擂鼓台  

       凤凰台  

       中华邱氏文化宗祠

       二楼雅间：缑氏第一桌   配以相关图片、文字介绍

       对联：珍馐美味八碗四  缑氏老家烙馍村  横批：再创辉煌

       八碗四的由来、压桌碟子照片、吃桌场景（画）

       柱子：分别是红烧肉、小酥肉、排骨、卷煎；压桌碟子四个的图片，简介、做法、特点

       柱子长条竖幅：图片  

       玄奘负笈图  

      太子冢石蜡  

      玄奘金身