【乡村振兴信息网】宝丰酒大工匠卢振营 四十余年只为一瓶好酒

本报记者 李代广

在宝丰酒业有两位镇厂之宝，其中一位用四十余年时间倾尽心血，只为酿出一瓶好酒，他就是宝丰酒非遗酿造技艺传承人，中国白酒大师，国家级白酒评委——卢振营。用大半生时间从事酿酒的他，生动诠释了匠人精神的传承与发扬。

结缘宝丰 循梦而行

回想那个清晨，阳光洒满一路，卢振营站在宝丰酒厂的门前，眼前是一片承载着希望的酒坊。那时的他，还只是一个普通的基层工人，却怀揣一个不平凡的梦想：酿出中国最好的酒。从那一刻起，他的人生便与宝丰酒紧密相连，40余年从业生涯，就是为了酿就一瓶好酒。

40余年的时间，卢振营深耕酿酒工艺，醉心于宝丰酒酿造技术的研究和传承，先后主持完成了省、部级科技攻关项目和技术革新20余项；曾荣获省科技进步三等奖、轻工业部科技进步三等奖等10余项荣誉；2006年被中国食品工业协会聘为“白酒国家评委”；2011年被中国食品工业协会聘为“白酒国家特邀评委”、“全国清香类型白酒专家组副组长”；2013年被河南省食品工业协会认定为“河南省清香型白酒首席专家”；2014年被授予“中国白酒大师”称号；2019年被河南省酒业协会授予“河南酒业发展终身成就奖”。现如今的他众望所归，是中国白酒大师、省级非物质文化遗产项目代表性传承人，教授级高工，享受国务院政府特殊津贴专家。

弦歌不辍 薪火相传

然而，这些荣誉并没有让他满足，他知道，一门技艺的传承不是一朝一夕的事，需要在实践中尝试、努力、提高。宝丰酒之所以能够入选国家级非物质文化遗产，是因为它代表了中国古老的传统酿酒技艺，具有酒文化的历史性与独特性，这些宝贵的遗产，是宝丰酒的灵魂所在，也是卢振营和他的团队守护和传承的。

4200多年前，中国的酒祖仪狄就在宝丰酿酒，940多年前北宋大理学家程颢曾在宝丰监酒，总结出了宝丰酒的独特酿造工艺——程氏六艺法，这个传承了千年的古法工艺在2008年被入选国家非物质文化遗产。提起这项非遗技艺，卢振营如数家珍：第一是选料，要精；第二是制曲，曲为酒之骨；第三是蒸粮，达到熟而不黏；第四是配料，要准；第五是低温发酵，宝丰酒的核心的部分就是低温发酵，发酵温度决定酒的品质和酒的产量；第六就是蒸馏，俗话说“产酒靠发酵，提香靠蒸馏”。

他说：“传承不是说一两个人能够完成的，需要一帮子技术队伍。”在酒厂工作的40余年里，卢振营收了40多个学生，正式拜师授徒的两人，此外，为了让更多的人了解和学习这门古老的技艺，还写了20多万字的宝丰酒酿造技艺的培训教材及配套讲义。

在他的带领下，宝丰酒业宝酒学院应运而生，这是一个集历史、文化、酿造、销售为一体的特色人才教学培养基地，为宝丰酒业发展储备了中坚技术人才。作为院长，卢振营积极传授酿酒技艺，培养出了数名国家级、省级白酒大师，让宝丰酒的非遗酿造技艺得以传承和发扬。

一以贯之 行而致远

卢振营，这位一生只为一瓶好酒的大师，用自己的双手和智慧，将千年酿酒技艺发扬光大，为中国白酒行业树立了典范，他的故事，就像一瓶好酒，让我们品尝到了一个匠人的热爱和坚守。

在这个浮躁的时代，宝丰酒厂却有很多像卢振营这样的匠人，他们用心传承和发扬传统技艺，让宝贵的文化遗产在新时代焕发出了新的生机。