新形势下，餐饮企业如何向上发展？

餐饮品牌创始人沙龙上，多位行业人士建言献策

《 大河报 》（ 2023年12月12日 第 A08 版）

品牌餐饮企业负责人共同探讨新形势餐饮企业如何向上发展

□大河报·豫视频记者 韩聪聪 魏朝林 文 张琮 摄影

新形势下，随着消费需求的不断变化和市场竞争的加剧，餐饮行业面临着诸多挑战和机遇，品牌餐饮企业如何实现新发展成为当下餐饮企业积极探索的热点。

12月7日，由大河报社与郑州市餐饮与饭店行业协会共同举办的餐饮品牌创始人沙龙在河南日报报业大厦举行，来自郑州的多位重磅级品牌创始人齐聚一堂，就新的市场形势下，品牌餐饮企业如何把握机遇，应对挑战，如何实现向上发展等话题畅所欲言。

■大河报副总编辑 许笑雨：

目前大河报有三大突出优势，即影响力传播优势、比较竞争力优势和综合服务能力优势。大河报有三个超千万粉丝的平台资源，大河报抖音、豫视频抖音以及大河报官方微博。通过大河云的联动机制，能够有效地将优质内容实现多平台分发。大河报会持续发挥媒体的作用和优势，通过多种方式赋能餐饮企业，包括品牌宣传、营销策划、视频化表达等服务，帮助餐饮企业解决实际困难，助力河南餐饮行业向上发展。

■郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人 邓胜利

不管市场形势如何变化，机会永远存在，而且是属于准备好的人。餐饮企业要摸透行业，抓住机遇，找准自己品类的市场。要注重团队的打造，运用好互联网思维，做好线上线下的经营。

■福状元品牌创始人 吴军峰

新形势下，餐饮企业要具备不断提升的能力，提升管理水平，提升产品、服务，提升对于团队的管理能力。

■鲁班张餐饮董事长 张书安

从事餐饮行业将近30年，好的餐饮企业一定要有正确的价值观引导，要走正道，我理解的正道就是匠心、亮德、裸烹、优材，能做到这些，在餐饮的市场上，一定是有机会的。

■成师傅汴京烤鸭、宋风雅宴品牌创始人 成国富

餐饮老板必须坚定正确的意识形态，要坚定历史自信、文化自信，深度挖掘餐饮文化。要跟着民意的方向走，要研究老百姓的消费习惯，提高餐饮消费的附加值。

■三厂烩羊肉品牌创始人 韩坤

现在餐饮消费已经从吃好、吃饱、味道好升级到了好吃、好看、好体验，从满足物质需求转到了需要兼顾精神需求。炫耀式的消费在逐渐退场，年轻人的消费更注重刚需和实用性。

■阿庄地道豫菜品牌创始人 王铁庄

未来的竞争，也是多维度的竞争，就像是木桶理论，你获得客户的多少，不是长板的优势，而是取决于短板的能力。餐饮企业不仅仅要研发菜品、提升服务和环境，还要运营好会员体系，做好各种细节。

■食欲老院子河南民间菜品牌创始人 李斌

在当前形势下，餐饮企业一定要具备与年轻人对话的能力，要主动变化，产品要有年轻力，更多地关注年轻人的消费习惯。

■登封市餐饮与住宿行业协会会长、豫丰汇品牌创始人 武学峰

餐饮人既要脚踏实地，还要仰望星空，请进来，走出去，勇于突破舒适圈，找到更多的提升机会。同时，要坚守手艺、出品、食材，做让老百姓认可的产品。

■珍味坊烤鸭品牌创始人 刘建忠

餐饮人要找准自己的赛道，打磨实力，未来的竞争力会聚焦在综合实力方面。老字号老品牌也要持续改进升级，细分市场，深耕专业。

■包子客合伙人 周亚娜

连锁的餐饮企业要打造自己的供应链优势，做好内功，把控成本，要实现各个环节的标准化。实现餐饮的品牌化发展，做好商业模式，让员工能和企业共成长。